156 katılımcı ile gerçekleştirilen çalışmada, katılımcıların kahve içmeden önceki koku ve tat alma duyuları test edildi. Kahve içtikten sonra katılımcıların tat ve koku alma duyuları bir kez daha test edildi. Ve sonuçlar bariz bir şekilde farklıydı.
Tat alma duyusundaki değişiklik kafeinden kaynaklanmıyor olabilir
Yapılan çalışmada, kafeinli kahvenin koku alma duyusu üzerinde bir değişiklik ortaya çıkarmadığı belirlendi. Ancak tat alma duyusuna bakıldığında değişiklikler olduğu görüldü. Çalışmada, kahve içen insanların tatlı lezzetlere karşı duyarlılık kazandığı, fakat acı lezzetlere karşı duyarlılıklarının ise azaldığı görüldü.
Tat alma duyusunda ortaya çıkan bu değişikliği kafeinin yapabileceğinden şüphelenen bilim insanları, ikinci bir deneme yaparak katılımcılara kafeinsiz kahve içirdiler. Kafeinsiz kahve içen insanların tat alma duyusunda da kafeinli kahveyle benzer değişiklikler olduğu görüldü.
Araştırmacılardan Dr. Alexander Fjældstad, tat alma duyusunda değişikliği sağlayan etkiyi kahvedeki acı maddelerden bazılarının sağlamış olabileceğini söyledi. Fjældstad, “Zaten duyularımızın birbirini etkilediğini biliyoruz. Ancak tatlılık ve acı kaydımızın bu kadar kolay etkilenmesi sürpriz oldu” dedi.
